食肉加工センター、学校給食など国内産の業務用食肉卸は池田商店

衛生管理について

食に携わる企業にとって安全・衛生管理の徹底は基本であり、また、永遠に取組まなければならない課題です。
株式会社池田商店では、徹底した安全衛生管理と「食中毒事故は絶対発生させない」という強い姿勢で、衛生マニュアルを順守し、安全確保に常に努めています。

徹底した温度管理

当社は「適温で保存する」をモットーとしています。
どんなに優れた商品でも、適温保存を怠れば、鮮度の劣化は免れません。新鮮な商品を仕入れ、適温で保存・配送をして初めて私たちの存在価値があります。
そのため、当社では徹底した温度管理を実施しています。商品に適した温度での保存は、単に品質の低下を防ぐだけではなく、衛生管理においても大きな効果を発揮します。

衛生管理システム

従業員全員が一人も欠けることなく衛生を厳守するための４つの衛生管理システムを導入しております。

製造工程の中で温度管理、原材料管理、製品の放置、異物混入を基本に品質チェックを行っております。	毎月、全セクションの原材料の抜き打ち分を、 検査機関にて細菌検査を行い 管理しております。
作業前の健康チェック、作業服及び衛生講習を 基本に、毎月の全スタッフの検便検査の 実施も行っております。	決められた清掃方法による作業確認、 清掃終了後には作業場・機器・器具の洗浄不良 がないかの確認、また清掃用具、 及び洗浄液管理の点検も実施しております。

従業員の意識の向上　５Ｓの徹底

衛生の基本は「手洗いに始まり、手洗いに終わる」と言われるように、システムだけでなく従業員の意識も大変重要です。
当社では以下の５S（整理、整頓、清掃、清潔、習慣づけ）を徹底しております。

衛生管理に厳しすぎるという考えはありません。
「安心で安全な食事」それは「食」のプロとして当たり前のことです。

株式会社池田商店ではお客様に安心して食して頂くよう、日々、努力・邁進を続けることをお約束致します。